ما زال كتاب السيدتين نزيهة أديب وفردوس المختار المعنون “ دليل الطبخ والتغذية “ يحتل المكانة الأولى في الكتب الأكثر مبيعا في المكتبات على مستوى الكتب التعليمية، والذي تم طبعه لأول مرة عام 1965 وقد حقق الكتاب رقماً قياسياً بعدد الطبعات حيث وصلت الى ستة عشر طبعه على مدى أكثر من خمسين عاماً في مطابع بغداد وبيروت وايران، فضلا عن استنساخه عشرات المرات من قبل ناشرين محليين من دون ترخيص.
وقد لا امتلك الوثيقة في زعمي بأن الكتاب حقق أعلى مراتب المبيعات في المكتبات العراقية، لعدم وجود جهة توثق مبيعات الكتب، او مراكز متخصصة او استطلاعات او استبيانات، ولكني كشاهد عيان من خلال عملي في بيع الكتب في شارع المتنبي منذ عام 1996 ومن خلال العرض والطلب وعدد الطبعات والطلبيات، ويقابله في ذاك جميع مؤلفات عالم الاجتماع الدكتور علي الوردي، كذلك كتاب اللغة الانكليزية بطريقة مبسطة للمؤلف طاهر البياتي، وتفسير الأحلام لابن سيرين. وعربيا قاموس المورد من تأليف منير البعلبكي الذي وصل إلى الطبعة الثانية والخمسون. وعالميا كتاب دع القلق وابدأ الحياة، من تأليف الكاتب الأمريكي ديل كارنيجي.
أن كتاب “ دليل الطبخ والتغذية” أعد بشكل علمي صحيح من مقدمته الواضحة وفصوله التي رتبتْ بطريقة سهلة مع شرح وافي لأدوات ومحتويات المطبخ والطهي واللحوم والبقوليات والخضروات والفواكه والحبوب وصناعة الحلويات والمربى وصولا الى آداب المائدة.
ويمتاز الكتاب بخصوصية محلية عراقية بالطهي وإحضار وجبات الطعام والحلويات والمخللات مع حساب دقيق للسعرات الحرارية والفوائد العامة الأخرى. وما زال الكتاب يتربع على عرش مبيعات كتب الطبخ العربية، ويعد اكبر موسوعة غذاء وتغذية يحتاجه كل بيت عربي وبالأخص ربات البيوت.
وتكمن أهمية الكتاب في مقدار الرغبة في اقتنائه من خلال الرشد الى الطرائق الحديثة في فن الطبخ العراقي، فضلا عن نساء كثيرات يجدنّ سعادتهن في البقاء أطول فترة ممكنة في المطبخ، حيث تصبح مساحة المطبخ جزءا من طقس يومي يبدأ من الصباح وينتهي بعد العشاء على صوت طقطقة غسل الصحون. يمارسن فيه عالم الطبخ والنفخ،
وكثيرا ما كان الكتاب يطلب وخصوصا للعراقيات اللواتي يعشنّ بالخارج، ويعرف الكتاب تجاريا باسم نزيهة، علما ان تأليف الكتاب جهد مشترك مع شريكتها في التأليف والإعداد السيدة فردوس المختار الذي أنجزتاه في عام 1965.
ورحلت السيدة نزيهة أديب عن عمر ناهز 95 عاما في مدينة قبرص في تركيا فجر الأحد 17 اذار 2019 تغمدها الله بواسع الرحمة والمغفرة والذكر الطيب.
