تعتبر المخلمة العراقية من الأطباق السهلة والشهية المناسبة لوجبة السحور؛ وذلك نظرًا لاحتوائها على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وفيما يلي عرض للوصفة الأصلية لعمل المخلمة العراقية.
مقادير المخلمة العراقية
-4 بيضات.
-زيت نباتي.
-ملح وفلفل أسود وأحمر وكاري وكركم.
-1 بصلة مقطعة خشنة.
-1 صدر دجاج مفروم ناعم.
-بقدونس أو كرفس للتزيين.
طريقة عمل المخلمة العراقية
-نضع الزيت في قدر عميق ونسخنه جيدًا ثم نضيف البصل المفروم خشن ونحرك حتى يصبح ذهبيًا ثم نضيف التوابل ما عدا الملح ونحرك البصل.
-نضيف الدجاج المفروم ونحرك حتى يأخذ نكهات التوابل تمامًا ونتركه ينضج على نار هادئة.
-وبعد أن ينضج الدجاج نضيف الملح حسب الذوق ونحرك جيدًا.
-نضيف البيض بدون خفق ثم نحركه مع المكونات حتى ينضج وبذلك تصبح مخلمة الدجاج جاهزة للتقديم.
